autentyczny japoński stek hibachi nie jest gotowany na żelaznej patelni, Jak znajdziesz w większości amerykańskich restauracji „hibachi”. Prawdziwa hibachi to japońska tradycja grillowania na węglu drzewnym. Przeczytaj historię zamieszania i nasz przepis na doskonały Japoński stek na grillu.
Kiedy myślisz o japońskim jedzeniu, co przychodzi ci na myśl? Ramen? Teriyaki? Sushi?,
w Stanach inną rzeczą, o której myślimy, gdy myślimy o wysokiej klasy japońskich restauracjach, jest hibachi.
Jaka jest różnica między hibachi a teppanyaki?
w Stanach dobrze znamy restauracje w stylu hibachi.
wiesz, te, w których kucharz robi show, gotując twoje jedzenie na gorącym żelaznym stole przed tobą.
jednak to, co znamy jako hibachi, to w rzeczywistości Japońskie teppanyaki.
Teppanyaki tłumaczy się jako „grillowanie na żelaznej płycie”., Restauracje Teppanyaki w Japonii to wysokiej klasy restauracje, w których stek gotowany jest przed Tobą na i żelaznej patelni (zwanej „teppan”). (Chociaż może nie znaleźć dość teatralne jak w amerykańskiej restauracji hibachi.)
ta koncepcja gotowania powstała w Tokio w Japonii w restauracji o nazwie Misono w 1945 roku. (Jest to więc stosunkowo nowa koncepcja.) Stał się bardziej popularny wśród turystów (którzy byli szczególnie zafascynowani Teatrem) niż miejscowi.,
To właśnie ci turyści, szczególnie Amerykanie, przywieźli go do stanów i spopularyzowali w znanych nam dziś stekach „hibachi”.
Co to jest hibachi?
Hibachi to z kolei prawdziwa japońska wersja grilla. Słowo hibachi dosłownie tłumaczy się jako „Fire bowl”. Grill używany do hibachi jest cylindrycznym lub pudełkowym pojemnikiem z otwartym blatem i odp*rną na ciepło wykładziną. Węgiel drzewny umieszcza się w pojemniku, a jedzenie gotuje się na ruszcie.
tak. Hibachi jest w rzeczywistości japońską wersją grillowania węglem drzewnym.,
Hibachi jest w Japonii od setek lat i historycznie był zaangażowany w Japońskie rytuały.
urządzenie do gotowania hibachi (zwane shichirin) zostało po raz pierwszy użyte do ogrzewania pomieszczeń w domu. W końcu stał się używany do gotowania potraw, takich jak dzisiejsza receptura i yakitori, a użycie rozszerzone na narożniki ulic, jak również w domach.
Jaka jest różnica między teriyaki a hibachi?
Teriyaki Odnosi się to do używanego sosu, który nadaje mięsu Szkliwiony i błyszczący wygląd.,
sos Teriyaki jest zwykle słodszy niż SOS stosowany w hibachi, w którym sos sojowy jest najbardziej widoczny.
jaki stek jest najlepszy dla japońskiego hibachi?
NY strip jest powszechny ze względu na dobre marmurkowanie. Jest delikatny i dobrze trzyma się ciepła.
Jeśli chodzi o steki, jesteśmy wybredni. Musi mieć świetny marmurkowy i wspaniały smak, na który możemy liczyć. Nic nie jest gorsze niż uzyskanie wszystkich podekscytowany steki na grillu, tylko spotkać się z gotowym stek, który jest twardy lub brakuje smaku.,
dlatego ufamy certyfikowanej marce Angus Beef®, gdy szukamy wysokiej jakości steków.
Możesz lub nie wiesz, że „Angus” to rasa bydła. Wołowinę Angusa znajdziesz wszędzie. Ale certyfikowana wołowina marki Angus beef ® musi spełniać 10 specyficznych norm jakości.
dzięki tym rygorystycznym standardom wiesz, że zawsze otrzymasz spójny, Wysokiej jakości produkt, który możesz z dumą służyć swojej rodzinie.
oprócz fantastycznej degustacji wołowiny uwielbiamy, że certyfikowana Marka Angus Beef ® współpracuje z rodzinnymi rolnikami i ranczerami., Tak więc, szukając certyfikowanego logo marki Angus Beef ®, możesz mieć pewność, że wspierasz również firmy rodzinne.
możesz zlokalizować lokalnego sprzedawcę certyfikowanej marki Angus Beef ® lub kupić steki online i wysłać je do domu.
Certified Angus Beef ® Brand Steakholder Rewards™
Certified Angus Beef ® brand ma nowy i ekscytujący program o nazwie Steakholder Rewards™, w którym możesz zdobywać zabawne nagrody Za Zakupy certyfikowanej marki Angus Beef®, skanując Paragon. Dołącz teraz!,
jakie przyprawy stosuje się w autentycznym hibachi?
stek Hibachi pozwala stek połysk przy minimalnych przyprawach. Większość smaku pochodzi z karmelizacji (reakcja krzyżówki), gdy mięso jest gotowane na wysokim ogniu. Dlatego ważne jest, aby zacząć od gorącego grilla. To przypiecze steki ładnie i pomóc im rozwijać ładny skorupę.
jeśli chodzi o inne aromaty, czosnek, imbir, sezam, ale głównie na bazie soi.
co podać ze stekiem hibachi?
ten stek hibachi lubimy podawać z białym ryżem i grillowanymi warzywami.,
Grillowana cebula, pieczarki i cukinia, które zostały Szczotkowane mieszaniną oleju i sosu sojowego są świetnym dodatkiem.
Jeśli chcesz uzyskać naprawdę fantazyjne, grillować kilka krewetek, aby przejść wraz ze stekiem na pełne dmuchane hibachi surf and turf!,tes
czas gotowania 5 minut
Całkowity czas 40 minut
składniki
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 cal imbiru, startego
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka oleju
- 2 1″ gruby certyfikowany Angus beef ® marki New York Strip steki
- nasiona sezamu i szalotki, do dekoracji
instrukcje
- w małej misce, wymieszać czosnek i imbir z cukrem, sosem sojowym, wodą i olejem, aż cukier będzie rozwiązał się.,
- stek umieść w ciasnym naczyniu z wysokimi bokami (lub zapinanym na zamek woreczku). Marynatę zalać stekiem, obracając się w płaszcz. Marynatę przez 30 min, podczas podgrzewania grilla węglowego.
- rozgrzej swój grill węglowy do wysokiej temperatury(około 450F). (Powinieneś być w stanie trzymać rękę 4-5 cali od kratek przez 2-4 sekundy.)
- gdy ruszty do grilla są gorące, wyjmij steki z marynaty i grilluj przez 2 minuty na stronę, obracając raz delikatnie szczypcami.,
- kiedy uważasz, że Twoje steki są gotowe, sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem. Szukasz temperatury wewnętrznej 130F dla medium rare lub 140F dla medium. (Wewnętrzna temperatura twojego steka wzrośnie o około 5 stopni, podczas gdy steki odpoczywają, doprowadzając je do właściwej temperatury dla każdej wymienionej doneness.)
- steki wyjąć z grilla i odstawić na 5 minut przed krojeniem.
- Top z ziaren sezamu i pokrojone szalotki, w razie potrzeby do serwowania.
- podawać z białym ryżem i grillowanymi warzywami.,
informacje żywieniowe:
3
wielkość porcji:
1/3 przepisu
ilość w porcji: 284
czy zrobiłeś ten przepis?
proszę zostawić komentarz poniżej lub udostępnić zdjęcie na Instagram. Nie zapomnij o tagowaniu @ curiouscuisiniere!
